Τα τσιριχτά σο ποντιακόν τη χαράν! Ντο πράματα θέλομεν

Αφιερωμένη η συνταγή σε μια φίλη που μου την είπε για τους Λουκουμάδες !!! 
Πάρε μια συνταγή στα ποντιακά για να λελεβοσε πουλοπομ, φιλω σε!!
Για να μαθαίνουμε και κάτι καινούριο!

Ντο πράματα θέλομεν

2 ποτήρϊα τςαΐ γαλιό χουλιόν νερόν
1 μικρόν χουλιαρέαν άλας
1 μικρόν χουλιαρέαν μέλ
1 χουλιάρ μαγιάν
ςιμισκί ελάδ

Πώς εφτάμε τα τσιριχτά.

Ατώρα ας λέουμε πώς εποίνανε τ'εμετέρ τα τσιριχτά για να εγροικάτεν κι εσείς. Αούτο εν η συνταγήν τη γιάγιας ‘ιμ τη Ανατολής:

 Παίρουμε δυο ποτήρϊα τσαΐ γαλιό-χουλιόν νερόν, έναν μικρόν χουλιάρ άλας κι έναν πα μικρόν χουλιάρ μέλ’.

 Παίρουμε ολίον μαγιάν πα και λύουμε τη μαγιάν απές σο νερόν. Επεκεί φέρουμε το αλεύρ’ και κςύνουμε γάλϊα-γάλϊα απές σο νερόν.

 Παίρουμε κι έναν ξύλινον χουλιάρ και ταράζομ’ ατό ως ατό να ίνεται ζυμάρ. Ζυμάρ όμως μαλακόν, γιοκ σκυρόν.

Επεκεί τςιλϊάζουμ’ ατό μ’έναν πανίν και βάλομ’ ατό σ’έναν χουλιόν μέρος κι αφήνομ’ ατό περίπου ημσόν ώραν ν’ανεβαίν’ το ζυμάρ’.

 Ασού ανεβαίν’ το ζυμάρ’ κι επεκεί παίρουμε έναν τένζερην μικρόν, κςύνουμ’ απές έναν λίτρον ςιμισκί ελάδ, βάλομ’ατό απάν ση φωτίαν, σο τςακ ή σον πέςκον κι αναμένωμαι ως να ψέεται καλά.

Αφού εφτάμε όλϊα ατά, παίρουμε το ζυμάρ τ΄ανεβασμένον (γιόκ τ'ανανήβ’), βάλομ’ ατό δίπλα σο τηγάν’, παίρουμε κι έναν μαστραπάν’ νερόν κι έναν χουλιάρ του τσαΐ.


Βάλομε το χουλιάρ απές σο νερόν. Με τ'έναν το ςερ παίρουμε ζυμάρ απ'απές ασο ςκεύος, τσουπώνουμε το ςερ εμούν κι εφτάμ’ ατό άμον μούστα. Ασ'απάν τη μερέαν αφήνουμε τα δάχτυλαν εμουν ολιόπον ανοιχτά για να εβγαίν το ζυμάρ απάν.

Με τ'εβρεμμένον το χουλιάρ παίρουμε και κςύζουμε το ζυμάρ ντ’ εξέβεν ασ’ απάν το μέρος τη 


μούστας και σύρομ’ ατό απές σο χουλιόν τ'ελάδ. Ατό το έργον εφτάμ’ ατό ους να τελείται το ζουμάρ.


Τα ψεμμένα τα τσιριχτά εβγάλουμ’ ατά ασο χουλιόν τ'ελάδ και βάλουμ’ ατά σ’έναν καθαρόν ςκεύος.

Εαν δεν καταλαβαίνεις παρε με τηλ να σου την πω!!

Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου