..Για λίγες μέρες θα υπάρχει μια αναστάτωση στο blog λόγου Νέου σχεδιασμού! ...

Ερωτιάρικο προφιτέρολ !!


Η μικρή φίλη ( Το μπισκοτάκι μου) έχει μια μούρλια με την κουζίνα της, έτσι λοιπόν δεν θα άφηνε μια τέτοια μέρα να περάσει έτσι φλου.

 Όταν η θεά του Έρωτα μπαίνει στην κουζίνα κάνει «γλυκά» θαύματα.

Την «τσάκωσε» και στην δική της κουζίνα και για να επανορθώσει για όλη την ακαταστασία που είχε δημιουργήσει της εκμυστηρεύτηκε την συνταγή της. Το μπισκοτάκι λοιπόν με τα μαγικά χεράκια εκτέλεσε... και μας λέει αναλυτικά!


 Η θεϊκή συνταγή είναι μια παραλλαγή του κλασικού προφιτερόλ.

Κρατώντας την κλασική δομή του και με μπόλικη φαντασία δημιούργησε ένα προφιτερόλ με ροζ choux γεμισμένα με κρέμα cheesecake και σάλτσα λευκής σοκολάτας για να επισφραγίσει την τελειότητα της γεύσης.

 Το ονόμασε «το προφιτερόλ του έρωτα» γιατί το ερωτεύεσαι με την πρώτη κουταλιά. Εσύ πιστεύεις στο έρωτα με την πρώτη κουταλιά? Αν όχι καιρός να δοκιμάσεις αυτή την συνταγή και να αλλάξεις γνώμη.

Υλικά για τα choux:


125ml νερό
125ml γάλα πλήρες
125gr φρέσκο βούτυρο σε θ.δ
125gr αλεύρι ο.χ
4 αυγά σε θ.δ
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα ζάχαρη

Υλικά για την κρέμα cheesecake:

125gr φρέσκο βούτυρο σε θ.δ
125gr άχνη
250gr τυρί κρέμα σε θ.δ
15gr εκχύλισμα βανίλιας


Υλικά για την σάλτσα λευκής σοκολάτας:

125gr λευκή σοκολάτα
25gr βούτυρο

Εκτέλεση:


Για να φτιάξουμε τα choux για το προφιτερόλ του έρωτα βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τα γάλα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και την ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση χρωματίζουμε με το χρώμα ζαχαροπλαστικής το γάλα μας και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα μας να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να έχει γίνει μια μάζα. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα. Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Το τελικό μείγμα γίνεται ρευστό και γυαλιστερό. Το μεταφέρουμε σε ένα κορνέ και σε μια λαδόκολλα σχηματίζουμε τα σου. Ψήνουμε για 45 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς χωρίς να ανοίξουμε καθόλου τον φούρνο. Αφού τα ξεφουρνίσουμε τα αφήνουμε 3 ώρες να κρυώσουν πριν τα χρησιμοποιήσουμε.



Για την κρέμα χτυπάμε το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα στο mixer για 5 λεπτά ξεκολλώντας ανά 2 λεπτά το μείγμα από τα τοιχώματα με μια μαρίζ. Έπειτα ρίχνουμε την ζάχαρη σε δυο δόσεις, την βανίλια και τέλος το τυρί κρέμα. Χτυπάμε για 2 λεπτά ακόμη και μεταφέρουμε την κρέμα σε κορνέ.


Για την σάλτσα λευκής σοκολάτας λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα και το βούτυρο. Για να ολοκληρώσουμε το προφιτερόλ του έρωτα γεμίζουμε τα choux με την κρέμα, στήνουμε το γλυκό σε πιατέλα στηρίζοντας τα σου με κρέμα μεταξύ τους και κλείνουμε με σάλτσα λευκής σοκολάτας. Προαιρετικά γαρνίρουμε με άχνη και φρέσκο δυόσμο.



Όπως θα παρατηρήσατε αυτή είναι η συνταγή των «125». Σχεδόν όλες οι δοσολογίες σχετίζονται με τον αριθμό 125. Το μυστικό της επιτυχίας για το προφιτερόλ του έρωτα βρίσκεται στα σου για τα οποία πρέπει να προσέξετε:
Την θερμοκρασία ψησίματος. Δεν πρέπει να ξεπερνά τους 150 βαθμούς γιατί θα καεί το χρώμα.
Την καλή προθέρμανση του φούρνο. Ο φούρνος θα πρέπει να έχει προθερμανθεί καλά και να μην ανοίξει καθόλου κατά την διάρκεια ψησίματος.
Την ποσότητα χρώματος στη ζύμη. Χρωματίζουμε το γάλα σύμφωνα με την απόχρωση που θέλουμε να δώσουμε στα σου. Δεν ξεχνάμε όμως ότι με το ψήσιμο το χρώμα θα γίνει πιο σκούρο.

Για περισσότερες μπισκοτοπαρουσιασεις που να γλείφετε και τα δάχτυλα σας →→→→→ →→→→→→pandoraskitchen.gr/
Share:

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

ΔΗΜΟΦΙΛΗΣ

ΕΜΦΑΝΙΖΟΜΕΝΗ ΑΝΑΡΤΗΣΗ

Παθήσεις & Βότανα σε αλφαβητικό κατάλογο

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

HOUSE OF TASTE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Ενημερωθήτε για νέες αναρτήσεις.

Labels

Blog Archive

Recent Posts

Unordered List

  • Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit.
  • Aliquam tincidunt mauris eu risus.
  • Vestibulum auctor dapibus neque.

STAN BY